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Berenjenas Bollywood

Tengo devoción por la comida india. Adoro los especies, el perfume de la cocina cuando los empleo y los buenos recuerdos que me trae. Por la misma razón, me da muy buena vibra encontrar recetas que juegan con esta paleta de sabores potente pero harmónico.
 Uno de los autores veganos que mueva en este estilo es el húngaro (como no?..jajaja) Kristóf Steiner,un periodista, actor, dj, vegan chef,etc... un chico de superbuenrollo, que vive en Tel-Aviv, donde tiene un piso-restaurante, pero que hace pop-up-vegan-showcookings en medio Europa. Me cautivo desde el primer momento y me sirve de inspiración en temas culinarias. Esta receta viene de su primer libro y simplemente me encanta, por eso me gustaría compartirlo con vosotros.

 Primero de todo necesitaremos dos berenjenas asadas al horno a 200 grados a unos 50 minutos. Cuando estén frías, las trituramos con: una pizca de nuez moscada un cuarto de cucharita de comino una cucharita de sal pimienta negra al ojo 2 cucharas de tomate tritur…

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